Qu'est-ce que haricot mungo ?

Le haricot mungo, également connu sous le nom de soja vert, est une légumineuse originaire d'Asie du Sud-Est. Son nom scientifique est Vigna radiata.

Les grains de haricot mungo sont petits, ronds et de couleur vert pâle. Ils font partie de la famille des légumineuses, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. En plus de leur teneur élevée en protéines, les haricots mungo sont également riches en fibres, en vitamines (notamment les vitamines A, C et E), en minéraux (fer, magnésium, potassium) et en antioxydants.

Les haricots mungo sont populaires dans de nombreux pays asiatiques, où ils sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires traditionnelles. Ils peuvent être consommés frais en salade, germés pour être ajoutés aux soupes, sautés, frits, bouillis ou transformés en farine pour la fabrication de nouilles. En Inde, les haricots mungo sont utilisés pour préparer le dal, une soupe épaisse et épicée.

Sur le plan nutritionnel, les haricots mungo sont bénéfiques pour la santé. Leur teneur élevée en fibres peut favoriser la digestion et le transit intestinal. Ils sont également faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un aliment idéal pour les régimes alimentaires hypocaloriques.

De plus, les haricots mungo sont souvent utilisés dans la médecine traditionnelle asiatique pour leurs propriétés médicinales. On trouve notamment des références à leur utilisation pour améliorer la santé cardiaque, réduire le taux de sucre dans le sang, soulager l'inflammation et renforcer le système immunitaire.

En conclusion, le haricot mungo est une légumineuse asiatique très nutritive, polyvalente en cuisine et bénéfique pour la santé.